随着人们生活水平的提高，乳制品已成为我国居民日常饮食中不可或缺的一部分。近年来乳品安全问题频发，让人们谈“乳”色变。为了保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视乳品安全国家标准的建设。本文将从乳品安全国家标准的重要性、内容、实施及监管等方面进行探讨。

一、乳品安全国家标准的重要性

1. 保障人民群众健康：乳品安全国家标准是确保人民群众饮食安全的重要手段，通过制定严格的乳品生产、加工、销售等环节的标准，可以有效降低食品安全风险，保障人民群众的身体健康。

2. 规范乳品市场秩序：乳品安全国家标准有助于规范乳品市场秩序，打击假冒伪劣产品，维护消费者权益。

3. 提高乳品行业竞争力：乳品安全国家标准有助于提高我国乳品行业的整体水平，增强我国乳品在国际市场的竞争力。

二、乳品安全国家标准的内容

1. 原料要求：乳品原料应来自健康、无污染的动物，确保乳品质量。

2. 生产加工过程：乳品生产加工过程应严格控制，确保乳品卫生、安全。

3. 包装标识：乳品包装应清晰、规范，标识内容应包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号等。

4. 检验检测：乳品应定期进行检验检测，确保符合国家标准。

5. 追溯体系：建立乳品追溯体系，确保乳品从源头到餐桌的全程可追溯。

以下表格展示了乳品安全国家标准的主要

序号	内容	标准要求
1	原料要求	来自健康、无污染的动物，不得使用禁用物质。
2	生产加工过程	严格执行生产加工工艺，确保乳品卫生、安全。
3	包装标识	包装应清晰、规范，标识内容应包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号等。
4	检验检测	定期进行检验检测，确保乳品符合国家标准。
5	追溯体系	建立乳品追溯体系，确保乳品从源头到餐桌的全程可追溯。

三、乳品安全国家标准的实施及监管

1. 政策支持：政府应加大对乳品安全国家标准的宣传力度，提高企业、消费者对标准的认识。

2. 企业自律：乳品企业应自觉遵守国家标准，加强内部管理，确保产品质量。

3. 监管执法：监管部门应加大对乳品市场的监管力度，严厉打击违法行为。

4. 公众参与：鼓励公众参与乳品安全监督，共同维护食品安全。

乳品安全国家标准是保障人民群众饮食安全的重要手段。我们要共同努力，确保乳品安全，让人民群众吃得放心、安心。

乳品安全国家标准标准内容

中华人民共和国卫生部发布了多项乳品安全国家标准，以确保食品安全。根据《食品安全法》第二十一条的规定，以下为部分标准的详细内容：

GB19301-2010生乳：规定了生乳的质量标准。

GB19645-2010巴氏杀菌乳：涉及巴氏杀菌乳的卫生要求和检验方法。

GB25190-2010灭菌乳：适用于灭菌乳的生产和质量控制。

GB25191-2010调制乳：明确了调制乳的生产工艺和卫生指标。

GB19302-2010发酵乳：发酵乳的生产标准和检测方法。

GB13102-2010炼乳：炼乳的品质控制和营养成分规定。

其他如乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、稀奶油、干酪、婴幼儿配方食品等，都有相应的国家标准，涵盖了生产、检测和营养指标。

此外，还有关于乳制品良好生产规范、婴幼儿食品和乳品成分检测、食品安全微生物学检验等方面的标准，如GB12693-2010、GB5413系列标准等，确保乳品的安全性和营养价值。

这些标准的发布，旨在保障消费者的食品安全，提高乳制品行业的规范化水平。所有乳制品生产者必须遵循这些标准进行生产，以符合国家的食品安全要求。

乳品安全国家标准的标准制定

根据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》等规定，经第一届食品安全国家标准审评委员会审查，卫生部于2010年3月26日日公布了《生乳》(GB19301-2010)等66项新乳品安全国家标准。新的乳品安全国家标准包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项。

卫生部牵头会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门和轻工业联合会、中国疾病预防控制中心、乳制品工业协会、奶业协会等单位成立乳品安全标准协调小组，共同做好乳品安全国家标准工作。各部门推荐了近70名专家组成乳品安全标准专家组，具有较广泛的代表性。各部门和各领域专家深入研究乳品标准中的重大问题，多次听取各界意见并公开征求社会意见，履行了向世界贸易组织(WTO)成员通报的程序。经过一年多努力工作，乳品安全标准协调小组对涉及乳品的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准进行整合完善，由卫生部统一公布为乳品安全国家标准。

通过清理完善，新的乳品安全国家标准基本解决了现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。与以往乳品标准比较，新的乳品安全国家标准有以下特点：一是体现《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。食品安全国家标准属于技术性法规，新的乳品安全国家标准严格遵循《食品安全法》要求，突出与人体健康密切相关的限量规定。二是以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑我国乳品行业实际情况，确保标准的实用性。三是整合现行乳品标准，扩大标准的覆盖范围。乳品安全国家标准整合了以往乳品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安全国家标准的通用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉。四是与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。乳品安全国家标准对规范乳品产业健康发展具有十分重要的意义。在制定标准过程中，对与食品安全要求非直接相关的有关规定，尽量予以保留并注意其衔接。

卫生部将继续加强食品安全风险评估工作，跟踪国际研究进展，加强标准执行情况的跟踪评价，进一步完善食品安全国家标准。同时，按照食品安全整顿工作要求，继续组织做好食品安全国家标准清理完善工作，制(修)订食品中农兽药残留、有毒有害污染物、致病微生物、真菌毒素限量以及食品添加剂使用标准。

奶制品国家标准。。详细点

一、乳及乳制品产品标准

GB 10765-1997婴儿配方乳粉Ⅰ

GB 10766-1997婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ

GB 10767-1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件

GB 10769-1997婴幼儿断奶期辅助食品

GB 10770-1997婴幼儿断奶期补充食品

GB 2746-1999酸牛乳

GB 5408.1-1999巴氏杀菌乳

GB 5408.2-1999灭菌乳

GB/T 18738-2006速溶豆粉和豆奶粉

GB/T 20715-2006犊牛代乳粉

GB/T 21375-2008干酪(奶酪)

GB/T 21732-2008含乳饮料

GB/T 5410-2008乳粉(奶粉)

GB/T 5415-2008奶油

GB/T 5417-2008炼乳

NY 476-2002调味奶

NY 477-2002 AD钙奶

NY 479-2002人造奶油

NY 5045-2008无公害食品生鲜牛乳

NY 5140-2005无公害食品液态乳

NY 5142-2002无公害食品酸牛奶

NY/T 657-2007绿色食品乳制品

NY/T 799-2004发酵型含乳饮料

NY/T 898-2004绿色食品含乳饮料

QB/T 2132-2008植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料

QB/T 2301-1997植物蛋白饮料核桃乳

SB/T 10419-2007植脂奶油

二、乳及乳制品有害物质限量标准

GB 13106-1991食品中锌限量卫生标准

GB 14882-1994食品中放射性物质限制浓度标准

GB 15199-1994食品中铜限量卫生标准

GB 15200-1994食品中铁限量卫生标准

GB 2761-2005食品中真菌毒素限量

GB 2762-2005食品中污染物限量

GB 2763-2005食品中农药最大残留限量

三、乳及乳制品卫生、安全标准

GB 11673-2003含乳饮料卫生标准

GB 11674-2005乳清粉卫生标准

GB 12073-1989乳品设备安全卫生

GB 13102-2005炼乳卫生标准

GB 15193.1-2003食品安全性毒理学评价程序

GB 15193.2-2003食品毒理学实验室操作规范

GB 15196-2003人造奶油卫生标准

GB 16321-2003乳酸菌饮料卫生标准

GB 19301-2003鲜乳卫生标准

GB 19302-2003酸乳卫生标准

GB 19644-2005乳粉卫生标准

GB 19645-2005巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准

GB 19646-2005奶油、稀奶油卫生标准

GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准

GB/T 21692-2008乳粉卫生操作规范

四、乳及乳制品生产管理标准

GB 12693-2003乳制品企业良好生产规范

GB 14881-1994食品企业通用卫生规范

GB/T 18407.5-2003农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求

GB/T 20014.8-2008良好农业规范第8部分:奶牛控制点与符合性规范

GB/T 22000-2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T 22004-2007食品安全管理体系

GB/T 22000-2006的应用指南

GB/T 6914-1986生鲜牛乳收购标准

GB/Z 21922-2008食品营养成分基本术语

NY/T 1172-2006生鲜牛乳质量管理规范

NY/T 1570-2007乳制品加工HACCP准则

NY/T 5050-2001无公害食品牛奶加工技术规范

NY/T 5298-2004无公害食品乳粉加工技术规范

SN/T 1443.1-2004食品安全管理体系要求

SN/T 1443.2-2004食品安全管理体系审核指南

五、食品包装标准

GB 11680-1989食品包装用原纸卫生标准

GB 13113-1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

GB 13114-1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准

GB 13115-1991食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准

GB 13116-1991食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准

GB 16331-1996食品包装材料用尼龙 6树脂卫生标准

GB 16332-1996食品包装材料用尼龙成型品卫生标准

GB 17326-1998食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准

GB 17327-1998食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型卫生标准

GB 18192-2000液体食品无菌包装用纸基本复合材料

GB 18454-2001液体仪器无菌包装用复合袋

GB 18455-2001包装回收标志

GB 18706-2002液体食品保鲜包装用纸基复合材料(屋顶包)

GB 19741-2005液体食品包装用塑料复合膜、袋

GB 4803-1994食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准

GB 9681-1988食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB 9683-1988复合食品包装袋卫生标准

GB 9685-2003食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准

GB 9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB 9689-1988食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB 9690-1988食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准

GB 9691-1988食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

GB 9692-1988食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准

GB 9693-1988食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB/T 15267-1994食品包装用聚乙烯硬片、膜

GB/T 19063-2003液体食品包装设备验收规范

GB/T 191-2008包装储运图示标志

GB/T 19142-2008出口商品包装通则

GB/T 20499-2006食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2–乙基)己酯迁移量的测定

GB/T 21302-2007包装用复合膜、袋通则

GB/T 21928-2008食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定

GB/T 4456-1996包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T 4768-1995防霉包装

SB/T 229-2007食品机械通用技术条件产品包装技术要求

QB 1014-1991食品包装纸

QB 1231-1991液体包装用聚乙稀吹塑薄膜

QB 2388-1998食品包装容器用聚氯乙烯粒料

QB/T 3531-1999液体食品复合软包装材料

QB/T 3600-1999罐头食品包装、标志、运输和贮存

六、食品标签

GB 7718-2004预包装食品标签通则

GB 13432-2004预包装特殊膳食食品标签通则

有些标准或已更新，请关注新版本号相关标准。