马齿苋，这个名字听起来是不是有点陌生？但在我国，它可是有着悠久的历史和丰富的食用价值。马齿苋不仅口感独特，而且营养丰富，被誉为“天然抗生素”。今天，就让我带你走进马齿苋的世界，一起探索它的吃法吧！

一、马齿苋的营养价值

马齿苋含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钙、磷、钾等矿物质。其中，维生素C的含量是西红柿的2倍，维生素A的含量是黄瓜的2倍。马齿苋还含有多种生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等作用。

二、马齿苋的食用方法

马齿苋的食用方法有很多，以下是一些常见的做法：

1. 凉拌马齿苋

* 材料：新鲜马齿苋、蒜末、盐、醋、香油、辣椒油等。

* 做法：

1. 将马齿苋洗净，切成段。

2. 将蒜末、盐、醋、香油、辣椒油等调料混合成调味汁。

3. 将马齿苋放入沸水中焯水，捞出过冷水。

4. 将焯好水的马齿苋放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

2. 炒马齿苋

* 材料：新鲜马齿苋、蒜末、盐、鸡精、食用油等。

* 做法：

1. 将马齿苋洗净，切成段。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 放入马齿苋翻炒，加入盐、鸡精调味。

4. 炒至马齿苋断生即可出锅。

3. 马齿苋炖蛋

* 材料：新鲜马齿苋、鸡蛋、盐、食用油等。

* 做法：

1. 将马齿苋洗净，切成段。

2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液凝固后，撒上马齿苋。

4. 炖至马齿苋熟透，即可出锅。

4. 马齿苋包子

* 材料：新鲜马齿苋、面粉、酵母、盐、食用油等。

* 做法：

1. 将马齿苋洗净，切成段，焯水后挤出水分。

2. 将面粉、酵母、盐等材料混合，揉成面团，发酵至两倍大。

3. 将面团擀成薄片，铺上马齿苋，卷起，捏紧口。

4. 将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

三、马齿苋的注意事项

1. 马齿苋性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

2. 马齿苋中含有草酸，与钙质结合后易形成草酸钙，不利于人体吸收。因此，食用马齿苋时应避免与富含钙质的食物同食。

3. 马齿苋不宜久煮，以免营养成分流失。

马齿苋的吃法多种多样，口感独特，营养丰富。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的马齿苋食用方法。让我们一起享受这份美味与营养吧！

马齿苋的吃法

马齿苋有哪些吃法?什么是马齿苋?在乡村长大的孩子肯定对马齿苋一定也不陌生，因为马齿苋是我们在乡里随处可见的一种野菜一种草，别看这不起眼随处可见的马齿苋，其实马齿苋有一定的药用价值，可以药食同源。

01凉拌

马齿苋最常见的吃法是凉拌，做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

02做法

马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

03炒马齿苋

炒马齿也是非常常见的一种做法。准备马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。

04做法

将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。

锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

05马齿苋炒蛋

马齿苋摘嫩叶，将内页洗净沥干。加盐和两个鸡蛋，并把蛋液和马齿苋搅拌均匀。在锅里热油，将用蛋液包裹的马齿苋放入油锅炒制，放少许调味料即可。一道下饭菜就能端上桌啦。

06马齿苋粥

想要一份健康又美味的养生粥，把马齿苋这样做就好啦。

07做法

将马齿苋洗净切段备用。等大米煮至粘稠时，将马齿苋放入粥锅里煮5-3分钟，放入食盐鸡精拌匀即可。

08马齿苋包包子

1、面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时。

2、马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀。

3、面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟。

4、凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可。

马齿苋菜的吃法

食用方法

1、将新鲜的马齿苋冼净、除水后，直接加佐料爆炒。

2、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。

3、将马齿苋除水后晒3-5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，与＂梅干菜蒸肉＂的做法相似。

4.马齿苋田螺粥把田螺先用水泡２０分钟，洗净，放入沸水中，用文火煮至田螺肉变色捞出，挑出螺肉，用刀剁碎备用。待粥熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，点入味精，搅匀均可食。

5.凉拌马齿苋先将马齿苋除去根、老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里焯透后，用清水漂洗２－４遍，用刀切成段，放入盘中，加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精，用筷子顺着拌匀即成。

6.绿豆马齿苋汤先把绿豆冼净放入煲内煮约１５分钟。再放入马齿苋、蒜仁，煮１－２小时，至绿豆软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。

此外还可做马齿苋包子、马齿苋荠菜粥、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。

马齿苋干的吃法与做法

马齿苋干的吃法

1.直接食用：将马齿苋干泡发后，可以直接食用，口感酸甜爽口，富含多种维生素和矿物质。

2.煮汤：将马齿苋干泡发后，加入鸡骨架或猪骨熬制成汤，不仅可以增加汤的营养价值，还可以增加汤的鲜味。

3.炒菜：将马齿苋干泡发后，可以和其他蔬菜一起炒菜，口感清爽，营养丰富。

马齿苋干的做法

1.泡发：将马齿苋干放入清水中浸泡2-3小时，直至软化。

2.煮熟：将泡发后的马齿苋干放入开水中煮熟，时间约为10-15分钟。

3.晾干：将煮熟的马齿苋干晾干，可以晾晒或者用厨房纸巾擦干。