在快节奏的现代生活中，我们常常感到压力山大，大脑疲劳。为了保持高效的工作状态和良好的精神面貌，大家都在寻找各种方法来“补脑”。今天，就让我来为大家介绍一些美味又营养的“补脑菜”，让你在享受美食的头脑更聪明，精神更充沛！

一、补脑菜的营养价值

在介绍具体的补脑菜之前，我们先来了解一下什么是“补脑”。补脑，顾名思义，就是通过食物来补充大脑所需的营养，提高大脑功能。以下是一些常见的补脑营养成分：

二、美味又营养的补脑菜

1. 核桃仁炒鸡蛋

* 食材：核桃仁50克，鸡蛋2个，盐适量。

* 做法：

1. 将核桃仁洗净，切成小块。

2. 鸡蛋打散，加入盐调味。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出。

4. 锅中留底油，放入核桃仁翻炒至金黄色。

5. 将鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀即可。

* 营养分析：核桃仁富含脑磷脂，鸡蛋含有丰富的蛋白质，两者搭配，既美味又营养。

2. 黑芝麻炒虾仁

* 食材：黑芝麻30克，虾仁200克，料酒、盐、胡椒粉适量。

* 做法：

1. 将黑芝麻炒香备用。

2. 虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色。

4. 加入黑芝麻，翻炒均匀即可。

* 营养分析：黑芝麻富含脑磷脂，虾仁含有丰富的蛋白质和DHA，有助于脑部发育。

3. 枸杞子炖鸡

* 食材：枸杞子20克，鸡肉500克，姜片、葱段、料酒适量。

* 做法：

1. 将鸡肉洗净，切块。

2. 锅中加入清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 改小火炖煮1小时，加入枸杞子，继续炖煮10分钟即可。

* 营养分析：枸杞子富含多种氨基酸和维生素，鸡肉含有丰富的蛋白质，两者搭配，具有很好的滋补作用。

4. 鱼头豆腐汤

* 食材：鱼头1个，豆腐1块，姜片、葱段、盐适量。

* 做法：

1. 鱼头去鳃，洗净，切成两半。

2. 豆腐切成小块。

3. 锅中加入清水，放入鱼头、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。

4. 改小火炖煮20分钟，加入豆腐，继续炖煮10分钟，加入盐调味即可。

* 营养分析：鱼头富含DHA和脑磷脂，豆腐含有丰富的蛋白质，两者搭配，具有很好的补脑效果。

三、总结

通过以上介绍，相信大家对“补脑菜”有了更深入的了解。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的补脑菜，既美味又营养，让大脑更加健康。记住，吃得健康，才能更有精神，更有活力！

常吃能让孩子提高记忆力的补脑菜,有哪些做法

现在孩子的学习压力都很大，家长要做的就是保证孩子的营养，有一些菜具有补脑提高记忆力的功效。这样的菜可以多做一些给孩子吃，至于学习家长也帮不了太多的忙。要选就选那种有营养又可以开胃的菜，这样的菜格外适合挑食的孩子吃，比如蒜蓉竹蛏就是一道下饭菜，非常的解馋。

竹蛏是一种水产的食物，它的外形看起来像竹子，所以才得来这个名字。虽然竹蛏的肉不多，但是却很有营养，它含有优质的蛋白质，钙，铁等维生素，加上蒜蓉一起做，这样做出来的蒜香味就更加开胃了。

这道菜还被称作是''补脑菜''，吃了也不容易长胖，不仅仅是上学的孩子适合吃，就是大人也可以一起吃，不仅不会长胖，还具有美白护肤的作用，所以很受欢迎。

【菜名】蒜蓉蒸竹蛏

【配料】竹竹蛏，蒸鱼豉油，葱花，蒜末等

【制作步骤】

1、首先是将所需的材料都准备好，主要就是将竹蛏买好，先是用清水冲洗干净，洗净之后的竹蛏再用淡盐水浸泡，这样可以更好的吐沙。

2、洗净之后的竹蛏还需要处理一下，直接从中间剪开就可以了，剪开之后就可以将里面多余的泥沙和内脏去掉，然后再用清水冲洗干净，这样才能将竹蛏清洗的更加干净。

3、这道菜还需要很多蒜蓉，蒜蓉蒸出来的这道菜才会更加好吃。所以要多准备一些蒜瓣，剥好的蒜瓣洗干净，洗净之后再直接切成蒜蓉，拿一个小碟子将准备好的蒜蓉都装起来，这样用的时候就非常方便了。

4、还要准备一些生姜片，姜片洗净之后要切成姜丝，还要准备一些小香葱，香葱洗净之后也是切成小段。将蒸菜的盘子准备好，再将处理好的一个个竹蛏放在里面，同时每个竹蛏上面放上蒜蓉和姜丝，摆盘也尽量是好看一些。

5、食材都摆盘之后就可以蒸了，要是和凉水一起下锅蒸的话，这样时间会蒸的久一点，开锅之后大概还要蒸5到8分钟左右，蒸熟的前提下不能蒸的太老了，不然吃起来口感也不好。

6、蒸好之后要将多余的汤汁倒掉，在盘底倒上适量的蒸鱼豉油，再撒上适量的葱花。最后是准备好热锅热油，少许一些油就可以了，油温之后淋在竹蛏上面，这样蒜蓉的香味马上就出来了，在吃的时候可以用竹蛏蘸上豉油一起吃，这样会更加入味。

【烹饪贴士】

1、竹蛏要用淡盐水来吐沙，之后还要剪开处理泥沙，这样才能洗的更加干净。

2、料汁可以多加一点，吃的时候料汁可以蘸菜，这样口感更好也更加入味。

3、这道菜尽量是吃多少蒸多少，不要蒸太多，现做的味道会更好。

什么蔬菜是补脑的食物 哪些蔬菜可以补脑

1、西兰花，西兰花在蔬菜当中可以说是排名非常靠前的了，之所以有很多的人都比较喜欢吃西兰花，是因为西兰花的热量非常低，同时又具备有补脑补身体的功效。常吃西兰花可以促进大脑智力的发展，可以提高人体的想象力和增强人体的记忆力，如果说人体的记忆力得到了提高，那么整个大脑的储存功能也会相对增加，这样整个人的大脑构造也和其他人有了不同之处，这也就是人们平时常说的天才。虽然说光靠吃西兰花并不能够足以改变大脑的构造，但是也可以让自己的大脑各方面的功能都得到一定的提升。

2、菠菜。美国著名的医学家在一次医学研究当中，发现菠菜具有明显的能够提高人体记忆能力的补脑功效，因此最近几年菠菜也被列为了补脑的最佳食材。说到补脑的食物有很多人都会想到一些热量非常高的食物，这些食物吃了可能会具备有一定的风险，再加上有些小孩平时不大喜欢吃过于油腻的食物，所以说菠菜就成为了最佳的补脑蔬菜。

3、番茄。番茄就是西红柿，这一道蔬菜可以说是与众不同了，由于番茄的口感比较独特，再加上富含的维生素c成分相对较多，含有维生素c和维生素d等多种营养价值较高的维生素，因此也可以帮助人体达到补脑的功效。现在部分人已经出现了明显的大脑失衡或者是记忆力跟不上的情况，建议这些人可以在平时多吃番茄，生吃番茄或者是用番茄加鸡蛋都是比较好的做法，这样能够让番茄的营养价值变得更高，同时又可以不对人的身体造成任何的负担。真正健康的补脑食材是不要对人的身体有任何负担的。

5道家常补脑菜,让孩子更聪明

以下是5道营养丰富、适合孩子日常食用的补脑家常菜，做法简单且食材常见：

核桃仁炒鸡蛋

作用：核桃含Omega-3和抗氧化物质，鸡蛋提供优质蛋白和胆碱，促进记忆力。做法：核桃仁小火焙香（去涩味），鸡蛋加少许牛奶打散炒嫩，最后混合核桃仁翻炒，撒葱花。

三文鱼蔬菜饼

作用：三文鱼富含DHA，胡萝卜和菠菜补充维生素。做法：三文鱼蒸熟压碎，混合焯水的胡萝卜丝、菠菜碎，加鸡蛋和面粉煎成小饼。

黑芝麻红枣燕麦粥

作用：黑芝麻含卵磷脂，红枣补铁，燕麦稳定血糖。做法：燕麦煮软后加黑芝麻粉和去核红枣，焖5分钟，可加少量蜂蜜调味。

南瓜鳕鱼蒸豆腐

作用：鳕鱼含DHA，豆腐补充钙和植物蛋白，南瓜富含β-胡萝卜素。做法：南瓜切块垫底，放豆腐和鳕鱼块，蒸15分钟，出锅淋少许酱油。

蓝莓山药泥

作用：蓝莓抗氧化，山药健脾益脑。做法：山药蒸熟压成泥，点缀新鲜蓝莓，可加少量酸奶增加口感。

小贴士：

避免过度烹饪保留营养，如蔬菜先焯后炒。

每周交替搭配，保证营养多样性。