在我们的日常生活中，五谷杂粮这个词汇经常出现在我们的饮食中，五谷杂粮究竟指的是什么呢？今天，就让我来为大家揭秘这个日常饮食中的营养宝藏。

一、五谷杂粮的定义

五谷杂粮，顾名思义，就是指各种谷物和杂粮的统称。具体来说，五谷指的是稻谷、小麦、玉米、大豆、高粱这五种谷物，而杂粮则包括小米、黑米、荞麦、燕麦、高粱、薏仁、绿豆、红豆、黑豆、黑芝麻、花生、核桃、杏仁、南瓜子、葵花子等。

二、五谷杂粮的营养价值

1. 碳水化合物：五谷杂粮中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源。稻谷、小麦等谷物中的碳水化合物含量较高，适合作为主食。

2. 蛋白质：五谷杂粮中的蛋白质含量较高，特别是大豆、黑豆等杂粮，其蛋白质含量甚至超过了部分肉类。蛋白质是人体组织生长和修复的重要物质。

3. 膳食纤维：五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。

4. 矿物质和维生素：五谷杂粮中含有多种矿物质和维生素，如铁、钙、锌、镁、B族维生素等，对人体健康具有重要意义。

5. 不饱和脂肪酸：五谷杂粮中含有一定量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对降低血脂、预防心血管疾病有一定的作用。

三、五谷杂粮的食用方法

1. 蒸煮：将五谷杂粮洗净后，放入蒸锅中蒸煮，或放入电饭煲中煮成米饭、粥等。

2. 烘焙：将五谷杂粮磨成粉，加入适量水和酵母，发酵后制成馒头、面包等。

3. 炒食：将五谷杂粮炒至熟透，加入蔬菜、肉类等炒食。

4. 做汤：将五谷杂粮与肉类、蔬菜等一起炖煮成汤。

5. 做甜品：将五谷杂粮磨成粉，加入适量水和糖，制成甜品。

四、五谷杂粮的搭配原则

1. 粗细搭配：将五谷杂粮与细粮（如白米、白面）搭配食用，可以增加膳食纤维的摄入，提高营养价值。

2. 色彩搭配：选择不同颜色的五谷杂粮，如红色的小米、绿色的绿豆、黑色的黑米等，可以丰富饮食色彩，增加食欲。

3. 口感搭配：将口感不同的五谷杂粮搭配食用，如软糯的小米、脆口的玉米等，可以使口感更加丰富。

4. 季节搭配：根据季节选择合适的五谷杂粮，如夏季食用绿豆、薏仁等清热解毒的杂粮，冬季食用南瓜子、核桃等温补的杂粮。

五、五谷杂粮的选购技巧

1. 看外观：五谷杂粮应颗粒饱满，颜色均匀，无霉变、虫蛀等现象。

2. 闻气味：五谷杂粮应具有自然香味，无异味。

3. 摸手感：五谷杂粮应干燥、手感沉重。

4. 查包装：购买时应查看包装是否完好，生产日期、保质期等信息。

五谷杂粮是日常饮食中的营养宝藏，富含丰富的营养素，对身体健康大有裨益。让我们从今天开始，关注五谷杂粮，让健康生活从“谷”开始！下面，我将为大家列举一些常见的五谷杂粮及其营养价值，供大家参考。

希望通过这篇文章，大家对五谷杂粮有了更深入的了解。让我们从现在开始，关注五谷杂粮，让健康生活从“谷”开始！

“五谷杂粮”中的“五谷”指的是什么

五谷是指粳米、小豆、小麦、大豆、黄黍，这是中国古代《黄帝内经》中有明确记载的五谷，虽然生活中对于“五谷杂粮”的“五谷”还有其他说法，但那些都是后世流传中慢慢变化的，与古代真正意义上的五谷有所不同。

粳米

粳米其实就是大米，是一种比较常见的米粒食材，它是植物水稻种子去皮以后得到的食材适合用来煮粥，也适合用来蒸饭，能为人体补充大量的碳水化合物和膳食纤维也能为人体补充热量，是人们生活中经常会吃的一种粮食。

小豆

五谷杂粮中的五谷还包括小豆它是一种特别常见的豆类食材外表多为红色是植物小豆的成熟种子，这种食材中不但含有丰富的磷脂和大量碳水化合物，还含有丰富微量元素与维生素然外食用它能吸收丰富营养也能补益气血，会提高身体的造血功能。

小麦

小麦也是五谷之一，而且是五谷中最重要的存在，它是生活中常见的粮食作物，这种植物的种子去皮以后能制成面粉供人们食用，平时人们吃的馒头，包子饺子等都是用面粉制成的，小麦它有丰富营养，而且能为人体补充能量，缓解人体疲劳，促进人类体力恢复。

大豆

大豆也是无骨的重要成员，他是生活中的常见豆类，食材多以黄豆为主，除此以外也有黑斗青豆等豆类时间这些都属于大豆，它们含有丰富的植物蛋白和卵磷脂，还含有一些氨基酸和多种对人体有益的矿物质，人们食用它能促进身体发育，也能提高身体健康水平。

黄黍

黄黍是五谷之一，是一种类似于小米的食材，它是植物黍的成熟种子，加工以后多为黄色，颗粒比较小，适合用来煮粥或者制作糕点，粘性能为人体补充，丰富营养，在后来的发展中人们把五谷中的黄黍慢慢延伸成了小米，直到现在人们说到五谷杂粮时，都会认为五谷中有小米存在。

五谷杂粮是指哪些食物对健康有哪些作用

俗话说“五谷为养”，五谷杂粮是我们生活中的主食，也是人们每日饮食所必需的食物。那么，五谷杂粮具体指的是哪些食物？五谷杂粮对人体健康起着哪些作用？本文详细讲解关于五谷杂粮的那些事儿，以便于能更好地平衡膳食，让身体更健康。

五谷杂粮有哪些？

“五谷”最早出现在《论语.微子》的“四体不勤，五谷不分”之语中，但“五谷”为何，这里并没有确切的解析。现代意义上的“五谷杂粮”包括了谷类、豆类、薯类、坚果类、干果类等各种食物。

1、谷类

五谷杂粮中的谷类主要包含的食物有小米、大米、芡实米、小麦、荞麦、燕麦、玉米、薏米、高粱米、黑米、紫米、糯米等。

2、豆类

五谷杂粮中的豆类主要包含的食物有黄豆、黑豆、红豆(赤豆)、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、刀豆、扁豆、芸豆、豆制品(豆皮、豆腐、豆芽)等。

3、薯类

五谷杂粮中的薯类主要包含的食物有红薯、山药、土豆、芋头等。

4、坚果类

五谷杂粮中的坚果类主要包含的食物有核桃、葵瓜子、南瓜子、西瓜子、开心果、板栗、榛子等。

5、干果类

五谷杂粮中的干果类主要包含的食物有红枣、花生、芝麻、杏仁、松子、腰果、白果、葡萄干等。

五谷杂粮更健康吗？

从营养学的角度看，五谷杂粮的营养价值并不一定比精制的米、面更高，而是因为不同的食物所能提供的营养价值是不同的，因此最好的饮食方式是平衡饮食，五谷杂粮在饮食中所起的作用便是平衡膳食，保持主食多样化。

现代人的主食大多是精制米、面等，从中可以获取得足够丰富的碳水化合物，但维生素、膳食纤维、矿物质等营养素的摄取略显不足，而五谷杂粮正好能弥补这些不足，保证膳食营养的平衡。

五谷杂粮主要营养素

1、谷类

五谷杂粮中的谷类所含有的主要营养素有碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2等。

2、豆类

五谷杂粮中的豆类所含有的主要营养素有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素等。

3、坚果类和干果类

五谷杂粮中的坚果类和干果类所含有的主要营养素有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素E、B族维生素等。

4、薯类

五谷杂粮中的薯类所含有的主要营养素有碳水化合物、膳食纤维等。

五谷杂粮的健康吃法

1、只吃五谷杂粮粮、不利健康

五谷杂粮对人体健康有益，但如果每天只吃粗粮，反而对身体不利。因为五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，但不容易消化，易增加肠胃的负担。相对于精制的米、面，粗粮不容易被消化吸收，如果长期只食用粗粮，可能会出现营养不良的现象。

《中国居民膳食指南》中建议，每人每天吃50克左右五谷杂粮最好，但有营养不良、消化不良人群宜少吃五谷杂粮。

2、合理搭配，营养更佳

五谷杂粮应与精制米、面等细粮进行合理的搭配，营养均衡，更符合人体营养需求。将粗粮与细粮搭配起来烹制，既能改善口感，又能保证营养。五谷杂粮与精制米、面的搭配比例以6分精粮，4分精制米、面最为适宜。

3、五谷杂粮更适合晚餐食用

五谷杂粮中丰富的膳食纤维有利于加速体内宿便的排出，而且丰富的膳食纤维更容易让人产出饱腹感，晚上吃五谷杂粮可以减少食物的摄入量，从而避免晚上吃得过多过饱，对肠胃造成负担。

4、吃五谷杂粮应该多喝水

五谷杂粮中丰富的膳食纤维需要充足的水分，才能保证肠胃的正常工作，因此食用五谷杂粮时应该多喝水。

粗粮和五谷杂粮有什么区别吗

1.粗粮与五谷杂粮的种类差异

粗粮主要包含谷物类、杂豆类以及块茎类，如玉米、高粱、红薯等。而五谷杂粮通常特指五种主要谷物：稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类，这个概念强调的是五种基本谷物的组合。

2.营养价值的区别

粗粮由于加工简单，保留了较多的营养成分，如膳食纤维、B族维生素和矿物质。它们通常蛋白质含量较低，淀粉和纤维素较多。五谷杂粮则因其多样的组合，提供了更为全面的营养，含有益于心脏健康的不饱和脂肪酸，以及能降低胆固醇、预防心血管疾病的成分，几乎包含了人体所需的大部分营养素。

3.健康益处的差异

粗粮能够延长食物在胃中的停留时间，减缓葡萄糖吸收速度，有助于降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。五谷杂粮中的丰富营养则有助于预防疾病，保持健康。它们所含的不饱和脂肪酸能软化血管内的胆固醇，降低心血管疾病的发病率；同时，丰富的膳食纤维有助于平衡血糖水平，对糖尿病患者有积极作用。